スナックを開業したい——そのとき最初に確認すべきなのは、内装でも物件でもなく「自分のお店の接客スタイルに、どの許可・届出が必要か」です。スナックは営業のやり方によって必要な手続きが3パターンに分かれ、ここを間違えると開業後に営業スタイルの変更や許可の取り直しを迫られることになります。この記事では、スナック開業に必要な許可を岐阜の行政書士が整理します。
結論:必要な手続きは「接待の有無」と「営業時間」で決まる
| 営業スタイル | 必要な手続き |
|---|---|
| お客様の隣に座る・お酌をするなど「接待」あり | 飲食店営業許可＋風俗営業許可(1号)※原則深夜0時(地域により1時)まで |
| 接待なしで、深夜0時以降もお酒を提供 | 飲食店営業許可＋深夜酒類提供飲食店営業の届出 |
| 接待なしで、深夜0時までに閉店 | 飲食店営業許可のみ |
ここで重要なのは、風俗営業許可を取ると深夜0時(地域により午前1時)以降は営業できず、逆に深夜まで営業したいなら接待ができない、という関係です。「接待もしたいし朝まで営業もしたい」は制度上両立しません。スナックの開業準備は、この二択を最初に決めるところから始まります。図にすると次のとおりです。
風俗営業許可(1号)
※深夜0時(地域により1時)以降の営業は不可
深夜酒類提供の届出
飲食店営業許可のみ
※いずれの場合も保健所の飲食店営業許可は必要です
「接待」はどこから?カラオケのデュエットも該当し得ます
接待とは、法律上「歓楽的雰囲気を醸し出す方法により客をもてなすこと」とされています。抽象的に聞こえますが、警察庁の解釈運用基準では具体例が示されており、スナックの日常風景がかなり含まれています。
- 特定のお客様の隣に座って、継続してお酌や談笑の相手をする
- 特定のお客様と一緒にカラオケで歌う(デュエット)、手拍子や合いの手で盛り上げる
- 特定のお客様とゲームや遊びを一緒に行う
一方、カウンター越しにお酒を作って出す、注文を聞く、皿を下げるといった通常の接客サービスは接待に当たりません。分かれ目は「特定のお客様を、継続して、歓楽的にもてなしているか」です。ママがお客様の隣に座って一緒に飲む営業は接待に該当する可能性が高く、その場合は風俗営業許可が必要になります。境界線の考え方は「ガールズバー開業に必要な許可と「接待」の境界線」でさらに詳しく解説しています。
実務でよくある危ないパターン
実務では、「周りのスナックもみんなこのやり方だから大丈夫」という感覚で、深夜酒類提供の届出だけでお客様の隣に座る営業をしているお店が少なくありません。届出の内容と実態のズレ——特に接待の有無——は立入検査で最も重点的に見られるポイントで、実態が接待と判断されれば無許可営業になります。
そして2025年の法改正で、この状態を続けるリスクは以前と比べものにならないほど大きくなりました。無許可営業の罰則が引き上げられ、行為者は5年以下の拘禁刑または1,000万円以下の罰金、法人には3億円以下の罰金が科されうる内容になっています。
気をつけたいのは、調査のきっかけが立入検査だけではないことです。同業者、近隣の住民、辞めた従業員——通報はどこからでも入りえます。以前なら「注意で済むかもしれない」と考えられた場面でも、罰則が重くなった今は通報された時点で負うリスクが跳ね上がっています。「昔からこの形でやっている店が多い」ことは、自分のお店が摘発されない理由にはなりません。
岐阜でスナックを開業する場合の窓口と流れ
岐阜県の場合、風俗営業許可の申請先・深夜酒類提供の届出先はいずれも営業所の所在地を管轄する警察署の生活安全課です(岐阜県公式サイトより)。深夜酒類提供の届出は営業開始の10日前までに提出します。風俗営業許可は審査に1か月半〜2か月程度かかるのが一般的なので、開業日から逆算した準備が必要です。
また、どちらのルートでも「営業できる場所」の制限(用途地域・保全対象施設からの距離)があります。物件を契約してから営業できない場所だと判明するのが最悪のパターンなので、物件契約前の場所調査から始めてください。申請の流れ全体は「岐阜の風俗営業許可｜申請の流れと期間」で解説しています。
よくあるご質問
Q. ママ1人でカウンター越しの営業なら、風俗営業許可は不要ですか?
A. カウンター越しでも、特定のお客様の前に長くとどまって一緒に飲んで盛り上げるような営業は接待と判断される可能性があります。カウンターの有無ではなく行為の実態で決まるため、予定している接客スタイルを具体的にした上で判断することをおすすめします。
Q. カラオケを置くこと自体はダメなのですか?
A. カラオケ設備を置くこと自体は問題ありません。ポイントは使い方で、お客様が各自で歌うのは通常問題ありませんが、スタッフが特定のお客様とデュエットしたり、そばで盛り上げたりすれば接待に該当し得ます。また、深夜酒類提供の届出で営業する場合、深夜帯にお客様を「遊興させる」営業(カラオケ大会の開催等)はできない点にも注意が必要です。
Q. 居抜き物件なら手続きは簡単になりますか?
A. 内装工事の費用は抑えられますが、許可・届出は前のお店から引き継げず、自分名義で取り直しです。また「前も夜のお店だったから場所は大丈夫」とは限りません(前の店と営業種別が違う場合や、その後に近隣へ保全対象施設ができた場合があるため)。居抜きでも場所調査と図面の確認は省略しないでください。
まとめ:最初に「接待をするかどうか」を決める
スナック開業の手続きは、①接待をするなら風俗営業許可(深夜営業は不可)、②接待をせず深夜営業するなら深夜酒類提供の届出、③どちらも該当しなければ飲食店営業許可のみ、の3パターンです。自分のやりたい営業がどれに当たるか迷ったら、物件契約や内装工事の前にご相談ください。岐阜・愛知エリアの開業を、営業スタイルの整理から申請・届出までサポートしています。初回相談は無料です。お問い合わせはこちらからどうぞ。
※ 本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、個別の事案への適用を保証するものではありません。制度の内容は改正される場合があります。営業時間の制限・距離基準等の詳細は必ず管轄の警察署でご確認ください。
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